随着我国社会经济的飞速发展，农村振兴、农民致富已经在很大程度上成为现实。随之而来的，是农村地区遇到婚丧嫁娶等大事，每每有亲朋好友要前往现场，聚餐是这种基于亲朋好友、左邻右舍联络感情、互相帮衬民俗下不可或缺的重要一环。于是，乡村厨师又必然成为了此中重要的角色。甚至，厨师手艺如何，往往被人们当作评价此次大事成功与否的重要依据。
然而乐极生悲的情况也有。以往我们不时听到乡村宴席传出食物中毒等悲剧。其中的原因是多方面的，可能是食材本身有毒或者过期变质，可能是在运输和存放过程中受到污染，可能是厨师本身操作不符合卫生规范，不一而足。如果说在大酒店、食堂等地，我们的监管比较到位，相关的制度已经比较完善，那么乡村聚餐就一度成为了防范群体性食物中毒的重点部位。
最近几年，我们对乡村聚餐的管理经历了一个从无到有、从有到精、从精到规范的渐进发展的过程，在农村家宴怎么建、怎么管、怎么用的长效管理问题上进行了有益的探索。可以肯定的是，乡村聚餐的规范，最重要的依据还得落实在《中华人民共和国食品安全法》上，只有以这部法律为基础，才能对标作出对聚餐备餐中包括人员要求、场地的设置、食品原料的采购与储存、索票索证、生熟分开、食品留样要求等各个环节的具体规范。而市场监督部门在这样一个新生的问题面前，责任重大。
实际上，农村聚餐标准化服务管理具有重要意义。推进农村聚餐标准化服务管理是保障农村群众食品安全的关键措施，是展现文明乡风的新平台，是实施乡村振兴战略的重要内容。
抓住乡村厨师这个肯綮，制定出农村自办宴席申请备案、农村流动厨师持证上岗、食品原材料采购要求、加工场所和用具清洁消毒管理、食物中毒等食品安全事故报告和应急处置等一系列具体要求，这既是部门本职工作的需要，又是村民聚餐安全的需要，同样也是乡村厨师提升认识规范执业的需要。
食品安全责任重大，只有规范操作，才能严防食品安全事故发生。这项工作要做扎实，必须在完善制度和夯实责任的基础上，持之以恒地严格监管，不厌其烦地广而告之，让认识到位，管理到位，确保乡村聚餐中群众舌尖上的安全。
